Сегодня готовлю я!

Вкуснятина! Практически беспроигрышный вариант, всегда получается о-о-о-чень вкусная и сытная. На вид очень аппетитная и готовиться сразу на много порций, что может порядочно облегчить подготовку к празднечному обеду или ужину с друзьями. Занимает немного времени, но вам в это время делать практически ничего не надо, только ждать.Ингредиенты:8 небольших баклажанов;1 л томатной пасты (лучше использовать понсервированную мякоть помидор, она намного вкуснее, но удалите всю шкурку от помидор);100гр (я советую 200-250 гр) сыра моцарелла;480 гр. пасты коротких сортов (типа перья и подобные);чеснок;базилик;оливковое масло;соль;перец черный;натертый пармизан.Приготовление:Нарежьте часть баклажанов вдоль довольно тонкими пластами, а остальные нарежьте кубиками. Я советую сделать именно таким образом, так как длинными пластами мы выложим дно формы для запекания и кусочки баклажанов, которые выглядывают по бокам очень красиво зажарятся в духовке (вкусно!), а нарезанные квадратиками мы будем использовать для выкладывания слоев, что довольно удобно. Итак, нарезав баклажаны таким образом посыпьте их крупной солью и оставьте хотя бы на 1 час, чтобы ушла горечь.После чего смойте соль под проточной холодной водой, высушите полотенцем баклажаны и поджарьте их в горячем масле.Выложите готовые баклажаны на бумажные полотенца и дайте лишнему маслу стечь.В это время приготовьте соус. Поджарьте слегка чеснок,добавьте помидоры (или томатный соус), добавьте по вкусу соль и перец (свежемолотый). Дайте соусу немного потомиться, после чего в самом конце добавьте нарезанные листья свежего базилика.Отварите на зубок (лучше не доварить несколько минут) пасту в большом количестве кипящей подсоленой воды. Когда паста готова просто слейте ее и смешайте с соусом из помидор.Смажьте форму для запекания маслом и выложите слои в следующей последовательности: баклажаны нарезанные плаcтами (специально выходите немного за пределы бортов),паста смешанная с соусом и сверху посыпьте натертым на крупной терке сыром моцарелла.По желанию можно обогатить это блюдо выложив слой отваренных в крутую яиц нарезанных на пласты (лично я этого не делала). Повторите слои и присыпьте чуть-чуть пармизаном в конце. Поставьте в духовку, разогретую до 190°C на 20-30 минут.Выньте из духовки и подавайте на стол с натертым пармизаном.Приятного аппетита!

Наконец-то, мы переехали и в новой квартире у нас есть духовка. Вариации на тему готовки разширяются неимоверно.Сегодня я  готовила морского леща с картофелем в духовке. Работы минимум, только картофель  нужно почистить и тонко нарезать. Рыба у меня была уже почищенная. Я думаю получится вкусно и с другим похожим видом рыбы, так что если нет возможности достать именно морского леща, используйте другую рыбу (только не красную).

Ингредиенты на 2 человек:

• Морской лещ - 600 гр;
• Картофель - 5-6 небольших картофелин;
• Лимон - 1 шт;
• Маслины - 10-20 шт;
• Специи для рыбы;
• Белое вино - 0,5 стакана;
• Оливковое масло;
• Соль

Приготовление:

Почистите и нарежьте картофель тонкими кружочками  и выложите его в емкость для запекания в духовке, дно которой лучше выстелить бумагой для выпекания (потом на отмывание меньше времени потратите), я в этот раз забыла. Посолите немного картофель, посыпьте слегка специями для рыбы (у меня уже была готовая смесь специй, купленная). Добавьте маслины без косточек, добавьте 1 -2 зубчика чеснока  и полейте не жалея маслом.

В рыбе по середине боковой стороны сделайте достаточно глубокий надрез, куда вставьте нарезанный на тонкие пластинки чеснок.

Лимон нарежьте тонкими кружочками и напополам, если они слишком крупные. Этими кружочками лимона нафаршируйте брюшную часть рыбы.

Рыбу выложите на картофельную “перину”  немного посолите и полейте маслом.

Поставьте  готовиться в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.Когда блюдо почти готово влейте вино (я добавляла примерно за 5 минут до готовности).Отделите филе рыбы от костей, разложите по тарелкам и подавайте на стол.

Приятного аппетита.

Для разнообразия рецептов с тортеллини (маленькие пельмени) можно приготовить это блюдо. Особенно выручает если мало времени и аромат в кухне стоит очень приятный.

Ингредиенты на 4 человек:

•  500 гр тортеллини;

•  веточка свежего шалфея (если нет свежего сушеный и измельченный отлично подойдет). Я их смешиваю обычно свежий и сухой - так ароматнее.

•  60-70 гр сливочного масла;
• 60-70 гр натертого пармизана;
• соль

Приготовление:

Отварите тортеллини в большом количестве кипящей подсоленой воды.

Время готовки смотрите на упаковке (паста должна оставаться аль денте, то есть немного твердой, и не развариться). Обычно не больше 2-3 минут. Можете добавить в воду для варки 1 ст. ложку растительного масла, чтобы тортеллини не слипались между собой.

В это время во вместительной сковороде с антипригарным покрытием растопите сливочное масло на низком огне. Добавьте свежие листья шалфея предварительно вымытые и высушенные, либо сухие измельченные. После того как вы вы добавили шалфей можете выключать газ. Масло не должно жариться, а лишь растопиться.

Слейте тортеллини и смешайте с соусом и натертым пармизаном.

Блюдо готово!

Для красоты можете украсить каждую тарелку свежими листьями шалфея.

Приятного аппетита.

Невероятно вкусно! Вот уже несколько раз делала за короткое время. Самая трудоемкая работа в этом рецепте отделить мясо кролика от костей. Мы брали на двоих по половине кролика разрезанного вдоль. Если ваш мясник согласится отделить мясо от костей, то рецепт очень простой. Но нужно хотя бы 8 часов для мариновки мяса. Мы обычно готовим маринад за день, а на следующий день просто жарим. Я вот думаю попробовать этот самый рецепт и с мясом курицы (цыпленка), думаю тоже получится вкусно.

Ингредиенты на 2 человек:

500 гр кролика (если с костями);

1 крупный пучек свежего шалфея;

3-4 зубчика чеснока;

соль;

черный перец (свежемолотый!);

оливковое масло (сколько хватит).

Приготовление:

Разрежьте мясо кролика на довольно маленькие кусочки (чем мельче кусочки, тем вкуснее получаются). Нарежьте свежие листья шалфея не слишком мелко (если уж нет абсолютно никакой возможности достать свежие, воспользуйтесь измельченными сухими) и добавьте к мясу, туда же покидайте разрезанные на пополам зубчики чеснока (если вы его после приготовления планируете есть, то можно и помельче) и залейте все содержимое оливковым (!) маслом, так чтобы было немного и на дне в виде соуса. Все хорошенько перемешайте и поставьте в холодильник на 1 ночь.

На следующий день вывалите всю мариновку на разогретую сковороду, посолите, поперчите и жарьте до готовности мяса.

Чеснок при желании можно удалить из сковороды.

Важно есть мясо с соусом и листиками жаренного шалфея. Вкус неповторимый!

Приятного аппетита!

Давно не готовила рыбу, но сегодня решилась. Получилось вкусно (особенно соус). Классическое сочетание рыбы и картофеля в новом исполнении.

Ингредиенты:

1/2 кг филе трески;

250 гр спелых помидор (лучше маленьких);

1 луковица;

5-6 средних картофелин;

оригано;

петрушка;

оливковое масло;

черный перец;

соль

Приготовление:

Тонко нарежьте луковицу, обжарьте ее в масле, после чего добавьте помидоры, петрушку, оригано и соль.

Дайте соусу немного загустеть, держа его на огне около 10 минут. Добавьте нарезанный на зубчики картофель и поперчите.

Как только картофель будет почти готов добавьте филе трески и продолжайте готовку еще по крайней мере 15 минут.

Добавьте еще немного оригано и оставьте на огне еще несколько минут.

Подавать горячим.

P.S.: В следующий раз не буду добавлять оригано, мужу совершенно не нравится рыба с ним. Хоть его особо сильно после нескольких ложек и не чувствуешь. Попросил делать это блюдо только не добавляя оригано.  Но это дело вкуса.

Приятного аппетита.

Сегодня готовила эти рулетики.  Причем заготовить рулетики можно заранее. Я, например, их свернула вчера, когда время было, поэтому сегодня мне осталось только  бросить на сковороду. Очень удобно. Подать можно с зеленым салатом или другими салатами, например из моркови и т.д.

Ингредиенты:

• 300 гр. филе курицы,разрезанное на тонкие пласты;
• 50 гр сыра эменталь натертого на терке (я использовала другой сыр);
• 50 гр натертого пармизана;
• 2 ст. л. муки;
• 1 ст. л. семян кунжута;
• 1/2 бокала белого вина;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• примерно 2 половника овощного бульона;
• соль

Приготовление:

В небольшой сковороде поджарьте семена кунжута до темного цвета. Отбейте слегка мясо курицы и посолите его только с одной стороны.

В миске смешайте сыры и добавьте поджареный кунжут.

Выложите начинку на филе курицы и сверните в рулетики.

Чтобы рулетики не развалились зацепите края зубочистками.

Присыпьте рулетики мукой со всех сторон,после чего обжарьте в горячем масле в течение примерно 5 минут, или пока не приобретут приятный золотистый цвет со всех сторон.

Когда рулетики будут поджарены со всех сторон убавьте огонь до минимума и влейте в сковороду вино.

Дайте вину испариться. Как только вино испариться влейте горячий бульон и продолжайте готовку еще около 10 минут, увеличив немного огонь.

Рулетики подавайте горячими, как только весь бульон испарится.

Можно подать со смешанными салатами, с помидорами или зеленым салатом.

Приятного аппетита.

Не ожидала, что получится так вкусно. Муж попросил занести это блюдо в список наших любимых блюд. А если у вас брокколи замороженные, то и еще проще в приготовлении. Единственное замечание моего мужа - стоит использовать обычный белый рис а не неочищенный. Говорит так еще вкуснее выйдет. Но на этот раз и из неочищенного улетело на ура.Ингредиенты на 4 человек:

• 250 гр. риса;
• 700 гр. брокколи;
• 2-3 ст. л. оливкового масла;
• 2-3 зубчика чеснока;
• пармизан (по вкусу);
• немного сливочного масла;
• соль

Приготовление:Промойте несколько раз рис под проточной холодной водой. Затем всыпьте его в кипящую подсоленную воду. Соотношение риса и воды должно быть 1 к 3. Дайте закипеть, после чего убавьте огонь до минимума и продолжайте готовить время указанное на упаковке. В итоге вся жидкость должна впитаться. (У меня в этот раз времени совсем не было, поэтому я отварила рис неочищенный за 20 минут, как и было указано  на упаковке).В это время вымойте брокколи, разделите на соцветия. Отварите брокколи в соленой кипящей воде в течение 8 минут.Пока готовятся брокколи, налейте в сковороду оливковое масло и, добавив зубчики чеснока поставьте на маленьлкий огонь. Масло должно вобрать в себя вкус и аромат чеснока. Не позволяйте чесноку поджариться, он должен оставаться белым. Когда брокколи готовы 2/3 пропустите в блендере, можно добавить немного воды, в которой они готовились (лично мне показалось что жидкости и без этого достаточно). Оставшиеся брокколи оставьте для украшения блюд.Вылейте получившийся соус в готовое масло.Можете также добавить оставшиеся брокколи, но лично я их использовала лишь в отваренном виде и получилось блестящще. Добавьте готовый рис и натертый пармизан (сколько вам нравится).Продолжайте готовить еще несколько минут все вместе, после чего снимите с огня, разложите по тарелкам, украсьте оставшимися брокколи и приятного аппетита.

Готовила мясное рагу и половина примерно осталось после приготовления пасты с рагу. Вот и решила я сделать с остатками сытное и вкусное блюдо. Времени ушло минимум, а результат зато какой…

 Ингредиенты на 2 человек:

2 порции тортеллини (пельмени);

не очень много готового мясного рагу (примерно 150 грамм на 2 порции);

сливочное масло;

пармизан натертый.

Приготовление:

Приготовьте или разогрейте мясное рагу. Рецепт см. здесь.

Отварите в подсоленой воде или в бульоне тортеллини (пельмени) до состояния аль денте (см. рекомендованное время готовки на упаковке).

Когда тортеллини готовы, слейте воду и смешайте их с соусом. При подаче можно посыпать натертым пармизаном и положить поверх кусочек сливочного масла. Готовится очень быстро (если не считать время на приготовление рагу), просто и получается очень вкусно.

 При желании можно добавить в соус немного сливок.

Приятного аппетита!

Довольно простое блюдо, очень похожее на гуляш. Я рекомундую готовить в скороварке, так и время съэкономите, и мясо выходит мягче.Ингредиенты на 4 человек:

• 600-700 гр. мяса филе (говядина, телятина, свинина не оч. жирная) на выбор;
• 500-600 гр. картофеля средних размеров;
• 1 бокал белого сухого (красного) вина;
• 1 луковица;
• 1 ножка сельдерея;
• 1-2 моркови;
• мясной бульон, свежеприготовленный или  бульонный кубик;
• оливковое масло;
• немного муки;
• 2-3 ст. ложки томатной пасты;
• соль;
• перец;
• по желанию можно добавить следующие специи: розмарин и шалфей (лично я не добавляю);
• петрушка

Приготовление: Разрежьте мясо на довольно крупные куски, не меньше размера грецкого ореха, так как во время готовки мясо уменьшится в размерах. Удалите излишки жира с мяса острым ножом. Разогрейте емкость, в которой будете готовить, влив предварительно немного оливкового масла и поджарьте со всех сторон куски мяса. В то время как мясо жарится подготовьте овощи: накрошите репчатый лук, морковь (лучше нарезать кубиками) и ножку сельдерея. Если нет свежеприготовленного мясного бульона - приготовьте из бульонного кубика. Когда мясо поджариться со всех сторон (около 7-8 минут) добавьте нарезанные овощи, хорошенько перемешайте и дайте слегка поджариться всему вместе в течение нескольких минут на высоком огне. Добавьте 2 -3 ст. ложки без горки муки и хорошо все перемешайте. Когда мука слегка “растворится” в содержимом влейте бокал белого сухого вина (или красное) и дайте ему испариться. В этот момент добавьте кипящий бульон. После чего, если вы готовите в скороварке, влейте  бульон так чтобы покрывало все мясо, добавьте крупно нарезанный картофель, посолите, поперчите и добавьте специи (по желанию), закройте крышку и засеките от первого свистка 45-50 минут, убавив огонь до минимума. Те же кто готовит не в скороварке добавьте только часть бульона, так, чтобы он покрывал мясо, и как только закипит, убавьте огонь до минимума и готовьте 2 часа, добавляя бульон при необходимости (чтобы мясо всегда оставалось покрытым бульоном). В то время как готовится мясо, почистите картофель, порежьте его не слишком мелко и за 20-25 минут до конца готовки добавьте к мясу. В конце готовки проверьте блюдо на соль и  перец. Проверьте консистенцию готового блюда, если вам кажется слишком жидко оставьте еще немного на огне, доведя соус до нужной вам консистенции. Мне нравится чтобы соус был довольно жидким. При подаче можете посыпать петрушкой.Приятного аппетита!

Плод моих вечерних размышлений “Что приготовить?” при условии что в магазин за продуктами я не выходила и, дома уже почти все подъели. Небольшая инспекция в морозилке и… вот оно - Блюдо! Получилось невероятно вкусно, сытно и питательно, а также довольно быстро и просто. Муж остался доволен, ну а я и подавно.

Ингредиенты на 4 человек:

350 гр. риса;

800 гр. спаржи;

бульон;

2 ст. ложки оливкового масла холодного отжима;

30 гр. сливочного масла;

1 луковица (небольшая);

1/2 бокала белого сухого вина;

2 ст. ложки натертого пармизана;

Соль

Приготовление:

Вымойте спаржу, оставив ее на несколько минут в воде, чтобы хорошо отмыть от земли. Порежьте спаржу на длинные кусочки (можно даже длиной в несколько сантиметров), срежьте самую жесткую часть спаржи, которую не используют. А макушки спаржи следует отложить, они нам понадобятся чуть позже.

В моем случае спажа была замороженная, вымытая и уже даже слегка отваренная, поэтому от меня требовалось только разморозить ее и нарезать на кусочки.

Мелко нашинкуйте луковицу и спассеруйте ее в масле на медленном огне.

Не доводя до того что лук начнет менять цвет добавьте кусочки спаржи (без макушек), которые нужно будет добавить на середине готовки риса, они так будут красивого зеленого цвета и не переваренные.

Посолите, закройте кастрюлю (сковороду, смотря в чем готовите) и оставьте готовиться примерно 10 минут (если спаржа уже предварительно отваренная слегка, то времени нужно гораздо меньше 3-5 минут) часто помешивая и добавляя при необходимости несколько столовых ложек кипящей воды (бульона).

Всыпьте рис,  и дайте ему слегка поджариться, постоянно помешивая. Когда начнет слегка приставать ко дну, полейте все содержимое вином.

Как только вино испариться, начинайте добавлять бульон, по 1 половнику за раз. Как только бульон впитается, добавляйте следующий и постоянно помешивайте. На середине готовки риса добавьте макушки спаржи.

В итоге рис должен получиться довольно мягким, но не превращаться в кашу.

Когда ризотто готово, добавьте в него сливочное масло и натертый пармизан. Оставьте отдохнуть 1 минуту и можете подавать на стол.

Приятного аппетита!